در حالی که بازاری به ارزش ۱۲۴۳ میلیارد دلار برای صنعت جهانی لبنیات تا ۲۰۲۸ برآورد شده، ارزش صادراتی محصولات لبنی کشور در ۱۰ ماهه سال به ۷۰۸ میلیون دلار رسیده است.
بازار؛ گروه صنعت: اولین شواهد مصرف لبنیات به بیش از شش هزار سال پیش برمی گردد و امروزه لبنیات در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. در طول چند هزار سال گذشته مقدار باورنکردنی خلاقیت و نوآوری در مورد فرآوری، تخمیر و مصرف محصولات لبنی وجود داشته است. به این ترتیب در سال ۲۰۲۲ ارزش بازار لبنیات در سراسر جهان حدود ۸۹۳ میلیارد دلار برآورد شد و تحلیلگران پیش بینی می کنند ارزش صنعت جهانی لبنیات تا سال ۲۰۲۸ یعنی تا ۴ سال آینده به ۱۲۴۳ میلیارد دلار افزایش یابد.
سهم چشمگیر آلمان از صادرات جهانی محصولات لبنی
به گفته کارشناسان، یکی از پیامدهای متعدد جهانی شدن این است که محصولات لبنی در حال حاضر در سراسر جهان مصرف می شود و هر ساله مقادیر زیادی شیر و پنیر و سایر محصولات لبنی بین کشورها مبادله می شود. به طوری که در سال ۲۰۲۲ حدود ۶۸ میلیارد دلار محصولات لبنی صادر شد که حدود ۶ میلیارد دلار آن مربوط به صادرات کشور آلمان است و سهمی بسیار قابل توجه از بازار جهانی را به خود اختصاص می دهد.
سایت آماری تحلیلی statista : در سال ۲۰۲۳، در میان تولیدات مختلف لبنیات، بیش از ۵۴۹ میلیون تن شیر گاو در سراسر جهان تولید شد، در حالی که حجم تولید پنیر و کره در همان سال بالغ بر ۲۲ و ۱۱ میلیون تن بود
بر اساس این گزارش، صنعت جهانی لبنیات اصولا تنوع بالایی دارد و داده های آماری سایت استاتیستا بیانگر این است که در سال ۲۰۲۳، در میان تولیدات مختلف لبنیات، بیش از ۵۴۹ میلیون تن شیر گاو در سراسر جهان تولید شد. در حالی که حجم تولید پنیر و کره در همان سال بالغ بر ۲۲ و ۱۱ میلیون تن بود.
تولید ۶.۷ میلیون تن کره در هند در سال ۲۰۲۳
از سوی دیگر این داده های آماری حاکی از این است که در سال ۲۰۲۳، هند در مجموع بیش از ۶.۷ میلیون تن کره تولید کرد و این کشور را به برترین کشور تولیدکننده کره در سال تبدیل کرد. ضمن اینکه اتحادیه اروپا با تولید حدود ۲.۱ میلیون تن کره در رتبه دوم قرار دارد.
نکته قابل توجه اینکه یکی از کشورهای اتحادیه اروپا که سالانه مقدار قابل توجهی کره مصرف می کند آلمان است به طوری که در سال ۲۰۲۲ آلمانی ها در مجموع حدود ۴۵۰ هزار تن کره مصرف کردند. به این ترتیب سرانه مصرف کره در کشور آلمان به بیش از ۵ کیلوگرم می رسد.
سایت آماری تحلیل استاتیستا: اتحادیه اروپا تا کنون بزرگترین تولید کننده پنیر در سراسر جهان است، به نحوی که در سالی که گذشت یعنی در سال ۲۰۲۳، در حقیقت ۲۷ کشور تشکیل دهنده اتحادیه اروپا حدود ۱۰.۳۹ میلیون تن پنیر تولید کردند
طبق این گزارش، یکی دیگر از محصولات پرطرفدار و پرمصرف در صنعت جهانی لبنیات، پنیر است که داده های آماری بیانگر این است که اتحادیه اروپا تا کنون بزرگترین تولید کننده پنیر در سراسر جهان است. به نحوی که در سالی که گذشت یعنی در سال ۲۰۲۳، در حقیقت ۲۷ کشور تشکیل دهنده اتحادیه اروپا حدود ۱۰.۳۹ میلیون تن پنیر تولید کردند. این در حالی است که در حوزه صادرات پنیر نیز اصولا آلمان در صدر صادر کنندگان جهانی قرار دارد. همچنین هلند، فرانسه و ایتالیا همگی به دلیل تولید پنیر خود شهرت جهانی دارند و همچنین برخی از صادرکنندگان برتر پنیر در آن سال بودند.
داده های آماری منتشر شده همچنین نشان می دهد: در سال ۲۰۲۲، ایتالیا بزرگترین واردکننده پنیر تازه در سرتاسر جهان بود که ارزش واردات آن حدود یک میلیارد دلار بود.
محصولات لبنی؛ در صدر صادرات صنایع غذایی کشور
گفتنی است طبق آمار منتشر شده محصولات لبنیات کشور در طول ۱۰ ماهه امسال بیشترین میزان صادرات را در گروه صنایع غذایی به خود اختصاص داده اند. این در حالی است که به گفته میر اسلام تیموری رئیس هیات مدیره انجمن صنایع لبنی ایران ۱۱ درصد از کل صادرات کشاورزی و صنایع غذایی کشور در ۹ ماهه امسال تولیدات صنایع لبنی بوده است.
در واقع طبق آمار گمرک صادرات صنعت لبنیات در ۱۰ ماهه سال جاری با ۵۴۸ هزار تن صادرات به ارزش ۷۰۸ میلیون دلار رسیده است.
