با توجه به روند کاهشی قدرت خرید مردم، بسیاری از کالاها و خدماتی که به تنهایی نیازهای ضروری و اولیه افراد را برآورده نمی‌کنند، از سبد و برنامه روزانه خرید و استفاده حذف شده‌اند. اما برخی از این حذف‌شدن‌ها ممکن است تأثیرات منفی بر آداب و رسوم ما ایرانی‌ها داشته باشد، از جمله خرید و تهیه شیرینی شب عید.
بازار دارندگان قنادی، شیرینی‌فروشی و کافه‌قنادی در وضعیتی کساد قرار دارند و اتحادیه این صنف نیز این واقعیت را تأیید می‌کند. در گفتگویی که علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه این صنف، با پایگاه اطلاع‌رسانی اتاق اصناف تهران داشته است، او اعلام کرده است که چشم‌انداز بازار شب‌های عید را به هیچ‌عنوان مطلوب نمی‌داند. این نشان می‌دهد که این صنف درگیر رکود و نارسایی در بازار عید است.
بازار قنادان و واحدهای صنفی مربوطه در شب عید را به لحاظ استقبال مشتری و مخاطب و میزان فروش واحدهای صنفی چطور ارزیابی می‌کنید؟ آیا امسال از این نظر، تفاوتی با سال‌های گذشته دارد یا خیر؟
متاسفانه کماکان به دلیل تورم و کوچک‌شدن سبد خانوار از یکسو و همزمانی ماه مبارک رمضان با ایام نوروز از سوی دیگر، چشم انداز بازار شب عید علیرغم ثبات قیمت‌ها مطلوب نیست و فروش به شدت کاهشی است.
محصولات مربوط به صنف شما به لحاظ قیمت در چه وضعیتی قرار دارند؟ ضمن اعلام قیمت‌های مصوب بفرمایید که آیا تمهیداتی برای خرید شیرینی عید برای همه هموطنان فراهم شده؟
قیمت محصولات به دلیل رکود حاکم بر بازار هیچگونه تغییری نکرده و علیرغم افزایش بهای مواد اولیه مصرفی از ثبات نسبی برخوردار بوده و تابع کیفیت، درجه‌بندی و عرضه و تقاضا است. تمام پیش‌بینی‌ها به گونه‌ای انجام شده که بازار با خلا و کمبود کالایی مواجه نشود باید گفت که با توجه به قدرت خرید، چه بسا عدم تحقق فروش مورد انتظار باشد.
اگر بخواهید به چالش یا مشکلی جدی که این ایام پیش پای اتحادیه صنف شما و واحدهای صنفی‌تان قرار دارد، اشاره کنید، چه مواردی را در اولویت قرار می‌دهید؟
متاسفانه کاهش قدرت خرید و افزایش هزینه‌های اصلی خانوادها از قبیل مسکن ، خوراک ، پوشاک، آموزش و درمان منجر به کاهش سهم سایر ملزومات زندگی از جمله کالاهای قنادی در سبد خانوار شده که رفع آن خارج از عهده و توان صنوف است.
نکته دیگر برخوردهای سلیقه ای نهادهای ناظر در ایام پیکِ بازار است که همواره مشکلاتی برای اعضای صنف ایجاد می کند.
عوامل موثر بر قیمت شکر چیست؟
قیمت شکر تحت تأثیر چندین عامل قرار می‌گیرد. برخی از عوامل مهم که بر قیمت شکر تأثیر می‌گذارند عبارتند از:
۱. تقاضا و عرضه: متناسب با تقاضا و عرضه شکر در بازار، قیمت آن تعیین می‌شود. اگر تقاضا برای شکر افزایش یابد و عرضه کمتر از آن باشد، قیمت شکر افزایش می‌یابد و بالعکس.
۲. شرایط آب و هوایی: شرایط آب و هوایی در مناطق تولید کننده شکر، میزان محصول و کیفیت آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اگر آب و هوا مناسب نباشد و برداشت شکر کاهش یابد، قیمت آن افزایش می‌یابد.
۳. نرخ ارز: شکر از جمله کالاهایی است که در تجارت بین المللی نقش مهمی دارد. بنابراین، نرخ ارز تأثیر قابل توجهی بر قیمت شکر دارد. افزایش نرخ ارز محلی می‌تواند باعث افزایش قیمت شکر و کاهش قدرت خرید مصرف‌کنندگان شود.
۴. سیاست‌های دولتی: سیاست‌های دولتی نیز می‌تواند بر قیمت شکر تأثیرگذار باشد. برخی از اقدامات دولت، مانند تعیین نرخ ترخیص و واردات، تعیین سطح تولید داخلی و محدودیت‌های صادرات، می‌تواند قیمت شکر را تغییر دهد.
۵. شرایط جهانی: عواملی مانند تغییرات قیمت قند، تقاضای جهانی، سیاست‌های تجاری بین‌المللی و تغییرات در بازارهای جهانی نیز می‌تواند بر قیمت شکر تأثیرگذار باشند.
۶. سطح موجودی‌ها: سطح موجودی‌های شکر در بازار نیز می‌تواند قیمت را تحت تأثیر قرار دهد. اگر موجودی‌ها کم باشد و تقاضا برای شکر افزایش یابد، قیمت ممکن است افزایش یابد. به عبارت دیگر، عرضه شکر در بازار می‌تواند تأثیر بسزایی در قیمت آن داشته باشد.
۷. قوانین و مقررات: قوانین و مقررات مربوط به تولید، تجارت و صادرات شکر نیز می‌تواند قیمت را تغییر دهد. ممکن است دولت تعرفه‌ها و مالیات‌های واردات یا صادرات را تغییر دهد یا محدودیت‌هایی در مورد تولید یا عرضه شکر اعمال کند که تأثیر قابل توجهی در قیمت داشته باشد.
۸. محدودیت‌های تولید: عواملی مانند شرایط آب و هوایی، بیماری‌های گیاهی و مشکلات مربوط به تولید شکر می‌تواند به محدودیت‌های تولید منجر شود. این محدودیت‌ها می‌توانند عرضه را کاهش داده و قیمت را افزایش دهند.
۹. تغییرات قوانین تجاری بین‌المللی: تغییرات در قوانین تجاری بین‌المللی می‌تواند نیز تأثیرگذار باشد. مثلاً، تعرفه‌های صادرات یا واردات، توافق‌های تجاری بین کشورها و تغییرات در سیاست‌های تجاری دولت‌ها می‌تواند قیمت شکر را تغییر دهد.
۱۰. نرخ بهره‌وری و هزینه‌های تولید: نرخ بهره‌وری در صنعت تولید شکر و هزینه‌های مرتبط با تولید می‌تواند قیمت را تحت تأثیر قرار دهد. افزایش هزینه‌های تولید، می‌تواند به افزایش قیمت شکر منجر شود.
همه این عوامل در ترکیب و تعامل با یکدیگر و با دیگر عوامل اقتصادی و سیاسی می‌توانند قیمت شکر را تعیین کنند. بازار شکر پیچیده است و تحت تأثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد که ممکن است باعث تغییرات قیمت قابل توجهی شود.
منبع:
اتاق اصناف تهران
