علی اصغر ملکی، رئیس اتحادیه تهیه و توزیع کنندگان گوشت گوسفندی تهران، اظهار کرد که قیمت بالای گوشت قرمز به دلیل قیمت دام زنده است. او بیان کرد که قیمت دام زنده تأثیر مستقیم بر قیمت گوشتی که در خرده‌فروشی‌ها عرضه می‌شود دارد. افزوده است که قیمت دام زنده نیز به دلیل افزایش قیمت نهاده‌های دامی افزایش یافته است.
رئیس اتحادیه تهیه و توزیع کنندگان گوشت گوسفندی تهران درباره علت قیمت بالا گوشت قرمز بیان کرد که دام زنده عامل اصلی افزایش قیمت گوشت قرمز است. او افزوده است که قیمت هر کیلوگرم دام زنده در ماه بهمن به حدود ۲۵۰ هزار تومان رسیده است و قیمت دام زنده تأثیر مستقیم بر قیمت گوشتی که در خرده‌فروشی‌ها عرضه می‌شود، دارد.
گفت‌وگو با شماری از فعالان این صنف نیز از قیمت بالای دام در کشتارگاه‌ها حکایت می‌کند و طبق گفته آن‌ها نرخ گوشت قرمز براساس عرف بازار دو برابر نرخ دام زنده به علاوه ۱۰ درصد سود قصابی محاسبه می‌شود.
ملکی با اشاره به تأثیر قیمت نهاده دامی بر دام زنده توضیح داد: دلیل گرانی دام زنده قیمت بالای نهاده دامی است و حوالی ۷۵ درصد هزینه دام را نهاده تشکیل می‌دهد.
عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در دی ۱۴۰۲ نیز از کاهش عرضه گوشت قرمز حکایت می‌کند و در دی ۱۴۰۲ حدود ۱۸ درصد عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های کشور نسبت به ماه مشابه سال گذشته کاهش یافته است.
مشاهدات میدانی از فروشگاه‌های پروتئینی سطح شهر از فروش هر کیلوگرم گوشت گوسفندی حوالی ۵۶۰ هزار تومان و گوشت گوساله حدود ۵۵۰ هزار تومان حکایت می‌کند. اکنون هر کیلوگرم گوسفندی خورشتی بی استخوان بدون دنبه و با دنبه به ترتیب حدود ۵۶۰ و ۵۱۰ هزار تومان، ماهیچه گوسفندی ۵۰۰ هزار تومان، ران گوسفندی پاک کرده با استخوان ۴۹۵ هزار تومان، سردست گوسفندی بدون ماهیچه ۴۱۰ هزار تومان و گوشت گوسفندی چرخ کرده ۵۰۰ هزار تومان است. البته باتوجه به درجه کیفی گوشت احتمال بالا و پایین بودن چند ده هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی در قصابی‌های سطح شهر وجود دارد.
عوامل موثر بر قیمت گوشت قرمز
قیمت گوشت قرمز تحت تأثیر چندین عامل اقتصادی و عوامل دیگر قرار می گیرد. برخی از عوامل موثر بر قیمت گوشت قرمز عبارتند از:
۱. عرضه و تقاضا: نسبت عرضه و تقاضا بر روی قیمت گوشت قرمز تأثیر می گذارد. در صورت کاهش عرضه یا افزایش تقاضا، قیمت ممکن است افزایش یابد و برعکس.
۲. دسترسی به منابع غذایی: از آنجایی که تغذیه دام‌ها و بهره‌برداری از منابع غذایی برای تولید گوشت قرمز ضروری است، قیمت این منابع غذایی مثل خوراک دام و مرغ، جیره دام و آب و هوا می‌تواند قیمت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد.
۳. نرخ ارز: در صورتی که گوشت قرمز وارداتی باشد، نرخ ارز به عنوان یک عامل مهم می‌تواند قیمت آن را تحت تأثیر قرار دهد. افزایش نرخ ارز می تواند باعث افزایش قیمت گوشت قرمز وارداتی شود.
۴. هزینه های تولید: هزینه‌های مرتبط با تولید گوشت قرمز از جمله هزینه‌های خوراک دام، نگهداری، واکسیناسیون، داروها، حمل و نقل و … می تواند تأثیری در قیمت نهایی گوشت قرمز داشته باشد.
۵. سیاست های دولتی: سیاست‌های دولتی مانند تعرفه های وارداتی، گمرکات و سیاست های تنظیم قیمت می تواند بر قیمت گوشت قرمز تأثیر بگذارد.
۶. عوامل جغرافیایی و آب و هوایی: شرایط جغرافیایی و آب و هوایی در کشورها می‌تواند بر تولید و توزیع گوشت قرمز تأثیر داشته باشد و در نتیجه بر قیمت آن تأثیر بگذارد.
مهم است توجه کنید که این عوامل به طور ترکیبی و پیچیده تأثیر می گذارند و قیمت گوشت قرمز را تعیین می‌کنند. همچنین، شرایط محلی و سیاست های داخلی هر کشور نیز می‌تواند تأثیر گذار باشد.
منبع:
اتاق اصناف تهران
