تاثیر رژیم گیاه‌ خواری روی قلب و عروق - افق اقتصادی

یک مطالعه اخیر توسط محققان استنفورد فواید قلبی عروقی اتخاذ یک رژیم غذایی گیاه‌خواری را آشکار کرده است.

رژیم غذایی گیاهی تمام محصولات حیوانی و فرآورده های جانبی را حذف می کند. در عوض، روی غذاهای گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات، حبوبات، آجیل و دانه ها تمرکز دارد.

یک رژیم غذایی وگان متعادل معمولاً تمام مواد مغذی لازم از جمله پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری را فراهم می کند. از مزایای آن می توان به بهبود سلامت قلب، مدیریت وزن، کاهش خطر سرطان و کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ اشاره کرد.

این مطالعه نتایج قانع‌کننده‌ای به نفع رژیم غذایی وگان به همراه داشت که نشان‌دهنده کاهش قابل‌توجه در غلظت LDL-C، سطح انسولین ناشتا و وزن بدن در مقایسه با گروه همه‌چیزخوار بود.

یافته‌ها در سلامت قلب و عروق، با مجموعه‌ای از شواهد که از مزایای رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه حمایت می‌کنند، همسو هستند.

این یافته علیرغم محدودیت‌های تایید شده مانند مدت زمان کوتاه مطالعه و حجم نمونه کوچک، نتایج تحقیق قبلی را منعکس می‌کند که نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه به بهبود مدیریت لیپید، بهبود متابولیسم گلوکز و بهزیستی کلی متابولیک قلبی کمک می‌کنند.

شرکت کنندگان در رژیم غذایی وگان فراتر از فواید قلبی عروقی، کاهش قابل توجه ۲۰ درصدی انسولین ناشتا و کاهش متوسط وزن ۱.۹ کیلوگرم را نشان دادند.

یافته های این مطالعه در JAMA Network Open منتشر شده است.