سردخانه یک محیط بسته مانند ایزوله ای است که برای حفظ و نگهداری محصولات غذایی فاسدشدنی، میوه، گوشت و… بکارگیری و در آن فاکتور های دما و رطوبت با دقت بسیار زیادی تحت کنترل هستند.
رطوبت در سردخانه نقش مهمی ایفا می‌کند و برای حفظ کیفیت محصولات غذایی بسیار مهم است. رطوبت محیط سردخانه باید به شکل مناسب کنترل شود تا جلوی فساد و خرابی محصولات را بگیرد. زمانی که حجم معینی از هوا به سالن های اصلی سردخانه وارد می شود با گردش هوا دما افزایش یافته و متعاقبا میزان رطوبت نسبی نیز به تدریج کاهش می یابد. کاهش رطوبت باعث از دست رفتن رطوبت سطح رویی میوه جات شده و در نتیجه منجر به افت وزن نهایی محصول می شود. این موضوع مستقیما در قیمت فروش محصول تاثیر گذاشته و باعث متضرر شدن صاحب محصول می شود. در این مقاله قصد داریم تا در خصوص تاثیر رطوبت در سردخانه و لزوم استفاده از دستگاه رطوبت ساز در سردخانه میوه، گوشت، سبزی و… بپردازیم.
مزایای استفاده از سردخانه چیست؟
- افزایش عمر مفید مواد غذایی
- کاهش ضایعات و تلفات مواد غذایی
- امکان انبار نگهداری مواد غذایی در طول مدت‌های طولانی
- حفظ کیفیت و ارزش غذایی مواد غذایی
- امکان انبار نگهداری مواد غذایی به‌صورت انبوه
- سهولت در مدیریت و سازماندهی مواد غذایی
- حفظ طعم، بو و رنگ مواد غذایی
- کاهش هزینه‌های نگهداری مواد غذایی
- امکان توزیع مواد غذایی به صورت موازی و منظم
- مقابله با مشکل فصلی و تغییرات اقلیمی
- حفظ ایمنی و بهداشت مواد غذایی
- امکان دسترسی آسان به مواد غذایی در هر زمان مورد نیاز
- افزایش بهره‌وری تولید و کیفیت محصولات غذایی
- کاهش خطر انتقال بیماری‌ها و عفونت‌های مواد غذایی
نگهداری میوه جات و سبزیجات در سردخانه
با توجه به اهمیت نگهداری محصولات فاسدشدنی مانند میوه و سبزی جات در داخل سردخانه، لازم است تا شرایط مطلوب این محصولات در داخل سردخانه فراهم باشند. شرایط مطلوب با در نظر گرفتن نوع محصول متفاوت است ولی در حالت کلی رطوبت مابین ۷۵ تا ۹۵ درصد در نظر گرفته می شود. تامین رطوبت به صورت مستمر یکی از عوامل بسیار مهم در تضمین کیفیت محصولات سردخانه به شمار می آید.
دستگاه رطوبت ساز سردخانه
دستگاه رطوبت ساز سردخانه یا مه پاش پروانه ای مه باران دستگاهی همانند سیستم کولر آبی است که انحصارا وظیفه تامین رطوبت بالا و مستمر در سالن های ایزوله ای همچون سردخانه را بعهده دارد. این دستگاه دارای سیستم بسیار ساده است. طی مکانیسمی آب وارد مخزن و سپس پروانه ای آلومینیومی شده و با کمک موتوری با توان ۲ اسب بخار پودر و پرتاب می شود. با توجه به اینکه قدرت پرتاب این دستگاه بین ۱۰ تا ۱۲ متر است، لذا رطوبت ساز را در بالاترین نقطه از سالن سردخانه نصب کرده تا بتوان رطوبت را در سرتاسر سالن پخش کرد.
مشخصات فنی دستگاه رطوبت ساز سردخانه مه باران
- دارای بدنه ای از جنس گالوانیزه با روکشی از جنس روی برای دوام بیشتر در فضای مرطوب
- ابعاد دستگاه معادل ۱۰۰ سانتی متر طول، ۶۵ سانتی متر عرض، ۷۸ سانتی متر ارتفاع
- دارای موتوری با توان ۲ اسب بخار با سیم پیچ از جنس مس
- موتور با توان مصرفی ۱۵۰۰ وات، تکفاز ۲۲۰ ولت
- دارای مخزن با قابلیت نصب به شیر آب شهری
- دارای پروانه ای از جنس آلومینیوم خالص با ۱۲ شبکه
- دارای پمپ آب جهت کنترل میزان آب ورودی به مخزن
اهمیت استفاده از دستگاه رطوبت ساز در سردخانه های صنعتی
با توجه به نوع محصولات موجود در سردخانه، میزان رطوبت باید به شکل دقیق تنظیم شود. برای محصولات تازه و سبزیجات، رطوبت باید بیشتر باشد تا از خشک شدن و افت کیفیت جلوگیری شود. به کمک دستگاه رطوبت ساز پروانه ای یا مه پاش صنعتی، رطوبت محیط سردخانه قابل کنترل است. تامین رطوبت بالا در سردخانه هایی که مواد غذایی دارند دارای مزایایی است که در قسمت زیر به تعدادی از آن اشاره می شود:
- مانع کاهش رطوبت نسبی محیط می شود.
- باعث حفظ کیفیت، تازگی و طراوت محصول می شود.
- حفظ ظاهر میوه و وزن نهایی محصول را حفظ می کند.
- قابلیت حفظ و نگهداری محصولات فاسدشدنی به مدت طولانی
- کاهش میزان ضایعات محصول
نحوه کارکرد دستگاه رطوبت ساز سردخانه
سیستم کارکرد دستگاه مه پاش سردخانه آنچنان پیچیده نیست. دستگاه با کمک شلنگ به شیر آب شهری اتصال می یابد و آب وارد مخزن دستگاه می شود. پمپ آب نصب شده بر روی دستگاه، میزان آب ورودی به مخزن را کنترل و سپس آب طی یک فرآیندی وارد سیستم شبکه ای آلومینیومی شده و در حدود ۳۰۰۰ دور در دقیقه با کمک دینام ۲ اسب بخار می چرخد. آب با قدرت بالا، پودر و به سمت جلو پرتاب می شود. کارکرد دستگاه به مدت چند دقیقه باعث می شود تا رطوبت سردخانه به طور کامل تا حد اشباع می رسد.
عواقب فقدان رطوبت نسبی در سالن سردخانه
- ایجاد مخاطرات بالقوه برای سلامت و ایمنی کارکنان و کارگران است. عدم ایجاد تعادل شرایط محیطی از قبیل رطوبت نسبی، هوای سرد و… باعث ایجاد لغزنده شدن کف، کاهش دید افقی برای جا به جایی لیفتراک را همراه آورده بطوریکه ممکن است باعث به خطر انداختن سلامت کارگران و پیامدهای خطرناک شود.
- تداخل در بهره وری عملیاتی و انباشت محصولات: عدم کنترل رطوبت داخل سردخانه می تواند چالش های فنی مختلفی را ایجاد کند. تشکیل کریستال های یخ می تواند مشکلات فنی همچون توانایی خواندن بارکدها را به شدت تحت تاثیر قرار دهند.
خرید و قیمت دستگاه رطوبت ساز سردخانه میوه سبزی گوشت
دستگاه رطوبت ساز سردخانه در مدل های مختلفی تولید و به بازار عرضه می شوند. این دستگاه ها با توجه به ابعاد کلی دستگاه، ضخامت ورق، نوع و کیفیت موتور، نوع شرکت سازنده و… قیمت های مختلفی دارند. برای اینکه از قیمت دستگاه رطوبت ساز سردخانه به صورت روزانه استعلام بگیرید کافیست تا با شماره تلفن های ۰۹۱۹۰۹۸۳۴۰۹ – ۰۹۱۹۰۹۸۳۴۸۶ تماس گرفته و یا به وبسایت رسمی «مه باران» مراجعه فرمایید تا به صورت آنلاین از قیمت دستگاه ها مطلع شوید.
نظرات و تجربیات شما
-
بسیار مقاله کاملی بود و نکات خیلی خوبی درباره دستگاه رطوبت ساز گذاشتید، ممنون از اطلاعات مفیدتون
مقاله واقعا جذابی بود ممنون از مه باران عزیز بابت مقاله خوبشون